Categoria:  Salgados

Ingredientes:

- 11/2 kg de camarões frescos

- 2 cebolas raladas

- 1 dente de alho

- 1 molho de cheiro verde

- 2 tabletes de caldo de carne

- 11/2 kg de mandioca

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola cortada em rodelas

- 8 tomates batidos no liquidificado

- 1 folha de louro

- 1 ou 2 pimentões verdes ralados

- 2 vidros de leite de coco

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê

- sal e pimenta do reino

- suco de limão

Modo de preparo:

Limpe os camarões, tempere-os com sal, pimenta e suco de limão e deixe repousar. Descasque a mandioca, tire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo, coberta com água, para cozinhar, acrescentando os tabletes de caldo de carne, o louro e a cebola em rodelas. Quando estiver mole, acrescente 1 vidro de leite de coco e bata no liquidificador. Esquente o azeite, junte as cebolas raladas e o alho, deixe dourar acrescente os camarões e frite-os, junte os tomates, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a mandioca, o outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê. Deixe levantar fervura e acerte o tempero. Sirva com acaçá.

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