Categoria:  Salgados

Ingredientes:

1 tablete de caldo de legumes

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 g de presunto de peru defumado picado

2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada

1 xícara (chá) de milho em conserva

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos

1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos

6 tomates secos

1 xícara (chá) de arroz Sepé

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. Retire do fogo e mantenha-o aquecido. Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva até murchar. Adicione o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexa bem o fundo e as laterais da panela. Por último, adicione a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

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